油是疏水性的，但经常发现它们的降解在水微滴的存在下加速。水与油接触的直接化学后果长期以来一直被忽视。

近日，中科院大连化物所Xiuquan Jia，斯坦福大学Richard N. Zare通过气相色谱、电子顺磁共振光谱和质谱检测发现，乳化水-十六烷（C₁₆H₃₄）混合物中的水性微滴可以自发产生CO₂、H、H₂和短链烃（主要是C₁和C₂）。

文章要点

1）该反应是由水-油微滴界面处的接触带电引起的，其中产生活性氧，例如水合羟基自由基和过氧化氢。

2）研究人员还发现氢气源自水微滴，而不是它接触的碳氢化合物。这些观察结果凸显了界面接触电化产生新化学物质的潜力。

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Xuke Chen, et al, Hydrocarbon Degradation by Contact with Anoxic Water Microdroplets, J. Am. Chem. Soc., 2023

DOI: 10.1021/jacs.3c07445

https://doi.org/10.1021/jacs.3c07445